Xantham Gum Food Grade – Pengental Makanan

Rp20,000.00

Xantham Gum 100g – Bahan Pengental Alami
Xanthan gum adalah bahan yang pada umumnya digunakan sebagai pengental makanan (misalkan dressing salad,saos, ice cream dsb).
Xanthan gum sangat efektif dalam mengentalkan cairan, cukup menggunakan 0.5%-1%.

Proses Produksi
Xanthan gum dilakukan dengan fermentasi Xanthomonas campestris pada bioreaktor menggunakan Glukosa, sukrosa, pati, asam organik, atau hidrolisat molase biasanya digunakan sebagai sumber karbon, sementara hidrolisat kasein, kedelai, dan hidrolisat Untuk menghasilkan gum xanthan yang optimal, dgn membatasi nitrogen.

Aplikasi
Di dalam industri makanan, xantham gum banyak dipakai sebagai bahan pelembut texture pada minuman (ice/jus tanpa melalui proses pemanasan / pemasakan) seperti smoothie, ice plan dll. pengental untuk mengatur viskositas campuran, sebagai agen penstabil, agen pembuat emulsi, bahan perekat, dan untuk mencegah pembentukan kristal es. Dalam bidang medis, gum xanthan dipakai untuk menurunkan kadar kolestrol darah dan dapat dikonsumsi sebagai agen laksatif dll.

SKU: 7337dfca6b29 Category:

Xantham Gum Food Grade – Pengental Makanan

Additional information

Weight 150 g